Kanal D Mutfağım 4.10.2012 Artvin Hopa'da

04 Ekim 2012
By

Kanal D nin sevilen yemek programı Mutfağım 4 Ekim 2012 Perşembe günü Hopa da Türkan Hanım’ın mutfağına konuk oluyor. Nursel Ergin’in sunduğu Mutfağım programı bugün ev sahibi Türkan Hanım ile birlikte “Garhana”, “Tepsi Helvası”, Yeşil Domates Turşusu”, “Turşulu Pilav”, “Mısır Ekmeği” birbirinden lezzetli yemekler yapacak ve tarifleri verilecek

 

 

Kanal D Mutfağım Artvin Hopa, Kanal D Mutfağım 4.10.2012, Kanal D Mutfağım Programı

Garhana Nasıl Yapılır?

Garhana Tarifi:

Malzemeler:

1 kg pazı
5 adet domates
5 adet çarliston biber
4 adet soğan
2 adet patates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
3 adet salamura hamsi
Mısır unu

 

Yapılışı:

Pazılar doğranmak üzere kesme  tahtasına kıyılır ve yoğurma kabına alınır. Soğanlar küp küp doğranır, yoğurma kabında pazılara eklenir. Yeşil biberler ve soyulan domatesler de doğranarak kaba aktarılır. Patatesler de küp doğranarak kaba alınır. Hamsiler yıkanarak  tuzlu suları salınır ve rondoda çekilir. Çekilen hamsiler yoğurma kabına alınır. Birer kaşık domates ve biber salçası eklenir. 1,5 yemek kaşığı  tuz ve isteğe bağlı miktarda zeytinyağı eklenen  karışım güzelce yoğrulur.

Garhanaya bir avuç mısır unu eklenerek harca iyice yedirilir. Ara ara kıvama göre mısır unu eklenir. Ocağa alınan derin yanmaz bir tavaya yağ gezdirilir. Garhananın tüm harcı tavaya alınır. Garhanana ağır ateşte kavrulmaya bırakılır. Yaklaşık 50 dakika ağır ateşte kavrulan Garhana, lapamsı kıvama geldiğinde servise hazırdır.

Turşulu Pilav Nasıl Yapılır?

Turşulu Pilav Tarifi:

Malzemeler:
1 büyük kase fasülye turşusu
3 adet soğan
2½ su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı biber salçası
Maydanoz
Zeytinyağı

 

Yapılışı:

Pirinçler nişastalarından ayrılmak  için sıcak suya basılır. Soğanlar doğranır ve kavrulmak için yağlı tavaya alınır. Kavrulan soğanlara bir kaşık da biber salçası eklenir. Pilava mayhoş bir tat verecek  fasülye turşuları parmak parmak dilimlenir. Sıcak sudan alınıp yıkanan  pirinçler süzülerek sote tavasına alınır. Biber salçasıyla renklenen soğanların üstüne fasülye turşuları ve bi taşım sıcak su  eklenir. Pilav pişmeye bırakılır. Ters çevrilerek tabağa alınan pilav, maydanozlarla süslenerek servis edilir.

Tepsi Helvası Nasıl Yapılır?

Tepsi Helvası Tarifi:

Malzemeler
9 bardak un
3 adet yumurta
2½ su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı karbonat
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı fındık
1 paket vanilya
½ paket margarin
½ su bardağı çekilmiş fındık içi

Yapılışı:

Tepsi helvası için  iki buçuk bardak şeker ve 3 adet yumurta bir kaseye  alınarak çırpılır. Helva harcı katılaşmadan bir su bardağı da zeytinyağı eklenir. Helvanın tadını ve rengini açmak için bir su bardağı yoğurt  eklenir. Yarım paket margarin yavaş yavaş eritilir. Kaynar margarine sıcağını almak için bir miktar zeytin yağı gezdirilir.Yağ usulca çırpma kasesine dökülür. Mikser hızlı ayara alınarak karışım çekilir. Harca bir paket vanilya eklendikten sonra 6 bardak da un alınır. Bir tatlı kaşığı karbonattan sonra yedinci bardak un kaseye alınır. Hamur harcı ara ara un eklenerek yoğrulur.

Tepsi helvası için fırın tepsisi fırçayla yağlanır. Fındık içi de eklenen  harç, tepsiye alınır. Harç tepsinin tabanına tam olarak kapatılır. Helvanın üstü bir çay  bardağı ile iç içe çemberler yapılarak şekillendirilir. Üstüne şekeri serpilen helva fırına verilir. Üstü kızaran helva servise hazırdır.

Mısır Ekmeği Nasıl Yapılır?

Mısır Ekmeği Tarifi:

Malzemeler:
Mısır unu
İsteğe bağlı tuz
1 paket kabartma tozu
1 adet yumurta
Su

Kızartmak için;

Sıvıyağ

Yapılışı:

Mısır unu derin bir kaseye alınır üzerine 1 yemek kaşığı da tuz, bir paket kabartma tozu, bir yumurta kırılır ve suyu eklenir. Mısır ekmeği hamuru yoğrulur. İsteğe göre şekillenen ekmek hamuru, kızgın yağda kızartılır. Ekmekler renk almaya başlayınca tavadan alınır. Mısır ekmeği hazırdır.

 

Tags: , , , , , ,

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir