Star Tv Soframız Bugün Kayseri'de 12.10.2012

12 Ekim 2012
By

Star Tv Soframız Bugün Kayseri’de

Hafta içi her gün Star Tv de farklı bir şehre konuk olan Seda Kement’in sunuculuğunu yaptığı Soframız Programı bugün Cuma günü 12.10.2012 de Kayseri de Sevgi Hanım’ın evine konuk oluyor. Ev sahibi Sevgi Hanımla beraber Ispanaklı Mercimekli Çorba, Bayram Yahnisi, Pirinç Pilavı, Tandır Böreği ve Düğün Muhallebisi ile soframız kurulacak.

Kayseri pastırması ile meşhur olduğu kadar kavurması ile de meşhur.  Dünyanın en eski şehirlerinden biri olan Kayseri lezzetli yemekleri ile görülmeye değer bir yer. Ticaretin de oldukça gelişmiş olduğu Kayseri bir çok yönden gelişen bir şehrimiz.

 

soframiz-star

Bayram Yahnisi Tarifi:

Malzemeler: 15 adet soğan, 1 kase nohut 1 kg kemikli parça koyun eti, 3 yemek kaşığı salça ,toz kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Pilavı İçin: 1kg pirinç, 2 tatlı kaşığı tuz, bir kaç damla limon suyu, zeytinyağı, tereyağı

Limon suyu pilav beyaz olsun diye ekleniyor.

Yapılışı:
Bir çay bardağı nohudun kabukları soyulur. Koyun eti kendi suyunu çekene kadar kısık ateşte sote edilir ve yağ eklenir. Suyu süzülen soğan ve kabuksuz nohut birlikte etlerin üstüne eklenerek tuz, kırmızı toz biber ve salça ilave edilip koyun etiyle birlikte pişirilir. En son olarak da baharatları eklenerek sıcak servis edilir.

Ispanaklı Mercimekli Çorba:

Malzemeler:
2 su bardağı un
1 çay bardağı su
1 paket kuru maya
350 gr ıspanak
1,5 su bardağı mercimek
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı et suyu

Yapılışı:
Ispanaklar ince ince doğranarak ,un ,su ,tuz ve mayadan oluşan bir hamur elde edilir. Elde edilen hamur yumuşak bırakılarak içine ince doğranmış ıspanaklarla tekrardan yoğrulur. İstenilen kıvama gelen hamur ince şeritler halinde kesilir. Diğer yandan et suyu kaynamaya başlatılır, içine mercimekler ve ıspanaklı hamur eklenerek pişmeye bırakılır. Pişmeye yakın çorbanın içine tereyağı ve baharatlar da eklenerek pişirip sıcak servis edilir.

Düğün Muhallebisi Tarifi

Malzemeler:

1 ½ su bardağı süt
½ su bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı pirinç unu
1 limon
2-3 yemek kaşığı portakal marmelatı
2-3 tatlı kaşığı zencefil

Yapılışı:
Sütü, şekerle birlikte bir tencereye alın ve kısık ateşte ocağın üzerine koyun. Karıştırarak şekerin erimesini sağlayın.  Pirinç unu bu karışımın ince ince akıtarak ocaktaki süte katın. Ardından taze limonun suyunu ve kabuklarını ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Kaynayan muhallebiye zencefilleri de ilave edin.  Muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alın ve kaselere aktarın. Soğutun, portakal marmeladı ile süsleyip servis yapın.

Tandır Böreği Tarifi:

Malzemeler:
2 su bardağı un
1 çay bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Yaş maya
4 yemek kaşığı tahin
İç için:
150gr kıyma
2 adet soğan
Yarım bağ maydanoz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı margarin
1 yumurta
1 tatlı kaşığı susam

Yapılışı:
Bir kabın içine ılık su, yağ, tuz ve maya konularak maya içine eritilir. Üzerine unu eklenerek yoğrulur. Üç bezeye ayrılır. Bir tava da margarin eritilir ve ocaktan alınır üzerine tahin eklenerek karıştırılır. Bezeler tek tek açılır üzerine tahinli yağı sürülür. Açılan yufka ortadan açılır içten dışa doğru rulo yapılarak katlanır tabağa alınır. Başka bir tencere de yağ,soğan , kıyma ve baharatlar eklenerek kavrulur. Diğer hamurlar tek alınır tepsinin büyüklüğünde açılır. İlk kat yağlanmış tepsiye serilir. Kalan harç dökülerek son hamurda kapatılır. Üzerine yumurta sarısı ve susam serpilerek 200 derece fırında üzeri iyice kızarıp içini çekene kadar pişirilir.

Kaynak: http://www.startv.com.tr/program/soframiz

 

Tags: , , , , , , , , , , , , ,

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir