Star Tv Soframız Programı Denizli'de 4.10.2012

04 Ekim 2012
By

Star tv de yayınlanan Seda Kement’in sunuculuğunu yaptığı Soframız programı 4.10.2012 bugün Denizli de birbirinden güzel yemekler ve tatlı tarifler veriyor.

Ege ve Akdeniz bölgesi arasında bir geçit durumunda olan Denizli horozu ile meşhur oldu kadar aynı zaman da bir tekstil kentidir.

Ayşen Hanım’ın Menüsü

Pekmezli Saray Yahnisi, Kuskuslu Kabak Dolması, Kuru Meyveli Nohutlu Pilav, Bayat Ekmekli Elmalı Turta

startv-soframiz-denizli

Birbirinden güzel yemeklerin yapıldığı Denizli’de Seda Kement Ayşen Hanım’ın mutfağına konuk oluyor.

Soframız 337.Bölüm Ayşen’in Mutfağı Denizli

Pekmezli Saray Yahnisi Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

6 adet kuzu incik
250 gr kuşbaşı dana eti
1 adet kuşbaşı tavuk budu
5 adet közlenmiş kırmızı biber
500 gr arpacık soğan
2 yemek kaşığı harput pekmezi
1 çay bardağı et suyu
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
1 demet maydanoz

Hazırlanışı: Öncelikle etler suda haşlanır. Önce har ateşte sonra kısık ateşte 1,5 saat pişiriyorsunuz. Bu pişirmeden önce üzerindeki köpüklerini alıyoruz. Kırmızı et piştikçe üzerinde oluşan köpükler atılıyor. Biliyorsunuz ki bu köpükler kırmızı etin tadını bozar.

Bu bir fırın yemeği, gözlenmiş kırmızı biberleri tepsiye diziyoruz. Üzerine arpacık soğanlar eklenir. Kuzu incikleri kırmızı biberlerin üzerine gelişi güzel koyuyoruz. Arkasından tavuk kuşbaşılarını da koyuyoruz. İncikleri haşladığımız et suyunda ayırdığımız et suyunu tepsinini üzerinde gezdirerek döküyoruz. Bu et suyundan pilavda da kullanabilirsiniz. Arzu ya göre pekmez konulabilir. Tuz ve karabiberi de ilave ettikten sonra en son fırından çıktıktan sonra maydanozu üzerine ekliyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derece olan fırında 30 dakika yaklaşık pişiriyoruz.

Kuskuslu Kabak Dolma

Malzemeler:

4 adet yuvarlak kabak dolması
160 gr kuskus
1 kase domates sosu
5 adet arpacık soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
4-5 dal fesleğen
750 ml su
Tuz ve karabiber

Hazırlanışı: Kuskusun içine arpacık soğanları ince ince doğruyoruz. İçine zeytinyağı gezdiriyoruz. Kuskusları zeytinyağı ile karıştırarak yumuşatıyoruz. Şimdi buna birazcık tuz birazcık karabiber ekliyoruz.

Yıkayıp temizlediğiniz kabakların içlerini bir kaşık yardımıyla çıkartın. Soğanları soyun. Fesleğen yapraklarını dallarından kopartın. Kabak içlerini soğan ve fesleğen ile birlikte ince ince doğrayın. Zeytinyağı ve kuskusu ilave edip karıştırın. Hazırladığınız harcı tuz ve biber ile tatlandırıp kabakların içine doldurun. NutriCook tenceresine 750 ml. su koyun. Buhar sepetini tencereye yerleştirin ve kabakları içine koyun.

Piştikten sonra üzerine dereotu ve domates sosu ile süsleyerek servis yapacağız.


Kuru Meyveli Nohutlu Pilav

Malzemeler:
3 su bardağı baldo pirinç
1 adet havuç
10 adet kuru kayısı
1 su bardağı haşlanmış nohut
1/2 su bardağı kuru üzüm
2 çorba kaşığı kuşüzümü
3 çorba kaşığı terayağı
4 çorbası kaşığı sıvıyağ
yeteri kadar su
tuz
karabiber
tarçın
üzerine;
kıyılmış dereotu
kuşüzümü

Yapılışı:
Pirinci yıkayıp süzün. havucu temizleyip küp doğrayın. kayısıları dörde bölün. daha sonra kayısı, kuru üzüm ve kuş üzümünü ayrı kaplara alıp, üzerlerine ılık su ilave ederek 15 dakika bekletin…daha sonra süzüp kenara alın… terayağı ve sıvı yağı bir tencereye alıp havucu soteleyin. üzerine pirinci katıp rengi beyazlaşana dek karıştırarak kavurun. haşlanmış nohut, kuru kayısı, kuru üzüm, kuş üzümü, tarçın karabiber ve tuz ekleyin. tüm malzemenin üzerini bir parmak geçecek kadar su ekleyin ve karıştırın. kaynayana kadar orta, kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu iyice çekene kadar pişirin. ocağı kapatıp tencerenin üzerine kağıt havlu serin ve kapağını kapatın… 10 dakika demlendirin… baton bir kek kalıbını ıslatın… pilavı bastırarak içine yerleştirin.. ters çevirerek servis tabağına çıkartın. kıyılmış dereotu ve 10 dakika sıcak suda bekletilmiş kuş üzümünü karıştırın pilavın üzerini süsledikten sonra servis yapın…


Bayat Ekmekli Elmalı Turta

Malzemeler:
1,5 bayat ekmek
180 gr. Terayağı
4 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı tarçın
3 su bardağı süt
2 paket vanilya aromalı dolgu kreması

elma püresi için:
1 kg elma
½ bardak su
2 çay kaşığı tarçın
2 çorba kaşığı toz şeker
3-4 adet karanfil

Yapılışı:
Elma püresi için elmaların çekirdek yataklarını çıkartıp küçük doğrayın. Su, tarçın, toz şeker, karanfil ekleyip iyice pişirin. İçinden karanfilleri çıkartıp blenderden geçirin. Soğumaya bırakın…ayrı bir yerde ekmeği rondodan geçirip kenara alın. Tereyağını tencerede eritin üzerine ,tozşekr, tarçın ve ekmek ilave edip altın sarısı renk alana dek kavurun. Süt ve dolgu kremasını iyice çırpıp kenara alın. Kelepçeli bir kalıbın altını yağlı kağıtla kaplayın… Üzerine kavrulmuş ekmeğin 1/3 ünü yayın. Sıra ile dolgu kremasının yarısını ardından elma püresinin yarısını ekmeğin üzerine yayın… aynı işlemi bir kez daha tekrarlayın. En üste kalan kavrulmuş ekmeği serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişrin fırından alıp soğumaya bırakın. Daha sonra buzdolabında 4-5 saat dinlendirin. Soğuk olarak servis yapın.

Kaynak: http://www.startv.com.tr/program/soframiz/tarifler/sayfa

Tags: , , , , , , , ,

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir